Zonin Valpolicella Superiore Ripasso, Italy (vintage Varies)

Questo vino viene prodotto in Veneto (Italia), nella zona della Valpolicella. Il metodo Ripasso è una pratica tradizionale che consiste nel mettere in contatto il vino con le vinacce essiccate a caldo da cui è stato pressato l'Amarone, per ottenere una seconda fermentazione. Questo metodo aumenta leggermente il tenore alcolico e arricchisce il vino con una maggiore concentrazione di zuccheri, glicerina, sostanze polifenoliche e aromi. Successivamente il vino viene lasciato a invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri per un anno e in bottiglia per altri sei mesi. Il retrogusto è molto persistente e piacevolmente pulito. Un abbinamento particolarmente raffinato per tutti i piatti a base di carne, le preparazioni saporite della tradizione rurale e i formaggi stagionati per periodi medio-lunghi.